Как волгоградцы могут открыть пекарню, как зарегистрировать ИП/ООО, куда обратиться за получением разрешения на размещение рекламных конструкций и строительство сооружений, коды ОКВЭД, требования к помещению, бланки заявлений для скачивания, ссылки для расчета оптимальной налоговой системы и отправки уведомления в Роспотребнадзор, адреса отделений ФНС, ТУ Роспотребнадзора, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии», Центров сертификации, противопожарной инспекции и Администрации города в Волгограде, бюджет для открытия, необходимое оборудование, сроки подготовки и окупаемости, рентабельность бизнеса.
Порядок действий
Открытие пекарни проходит в несколько этапов:
- Составление бизнес-плана, разработка ценовой политики.
- Изучение местности на наличие подходящего места для размещения и конкурентов (их не должно быть в радиусе 300 метров).
- Поиск помещения и заключение договора аренды. Альтернатива – покупка помещения, готового бизнеса или постройка (необходимо согласование с Роспотребнадзором).
- Ремонт помещения или строительство (требуется согласование с Роспотребнадзором).
- Закупка оборудования.
- Разработка ассортимента, составление производственной программы, откатка меню.
- Регистрация ИП/ООО.
- Выбор режима налогообложения.
- Регистрация кассы, разработка и заказ печати, открытие расчетного счета (при необходимости).
- Подбор персонала.
- Проведение рекламной компании. Получение разрешений на установку рекламных конструкций от Администрации города.
- Закупка продуктов питания в расчете на 2 недели работы.
- Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности.
- Открытие.
Регистрация
Для открытия пекарни необходимо зарегистрировать ООО (если учредителей несколько) или ИП (если учредитель один).
Оптимальная организационно-правовая форма – ИП.
Что нужно знать про самостоятельную регистрацию ООО – цены, документы, советы и рекомендации.
Коды ОКВЭД
Определиться с кодами ОКВЭД необходимо до подачи заявления на регистрацию – они указываются в заявлении, подаваемом в ФНС. Для открытия пекарни подходят следующие коды:
- 10.71 – «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения» – основной код;
- 10.72 – «Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения» – если планируется сопутствующее производство и продажа сухарей, печенья длительного хранения, крендельков, крекеров и т.д.;
- 10.82 – «Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий»;
- 46.36.4 – «Торговля оптовая хлебобулочными изделиями» – если такая торговля предполагается;
- 46.38.26 – «Торговля оптовая мороженым и замороженными десертами» – если такая торговля предполагается;
- 46.36.2 – «Торговля оптовая шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
- 46.36.3 – «Торговля оптовая мучными кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
- 47.24 – «Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах»;
- 56.10.21 – «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос» – если предполагается такое обслуживание.
Система налогообложения
Для пекарни можно выбрать одну из следующих систем налогообложения:
- ОСН – устанавливается по умолчанию, если не выбрана какая-то другая. Надо платить НДФЛ, НДС, налог на прибыль, налог на имущество т.д. – в зависимости от организационно-правовой формы.
- УСН – если численность штата до 100 человек, годовой доход – до 150 млн рублей, остаточная стоимость основных средств – до 150 млн рублей.
- ЕНВД – если численность штата до 100 человек, зал обслуживания посетителей — до 150 кв. м.
- ПСН – только для ИП при штате до 15 человек, зале обслуживания посетителей — до 50 кв.м.
Рекомендуемая система налогообложения для пекарни – ЕНВД.
При определенных условиях оптимальной может оказаться иная форма налогообложения – ПСН.
Подать документ для перехода на выбранный режим налогообложения можно вместе с документами на регистрацию или в течение 30 дней после регистрации.
Менять налоговый режим можно 1 раз в год.
Скачать бланк заявления о постановке на учет по ЕНВД
Скачать бланк заявления на получение патента
Скачать бланк уведомления для перехода на УСН
Налоговая инспекция
Помещение
Минимальная площадь помещения под пекарню – 50 кв. м, рекомендуемая – 70-90 кв. м.
Размещение пекарни возможно в отдельно стоящем здании, пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала.
Оптимальный вариант для пекарни – нежилое здание или 1 этаж жилого многоквартирного дома.
При расположении заведения вблизи жилой постройки или внутри нужно соблюдать нормативы по уровню шума, инфразвуку, вибрации, электромагнитным полям.
Требования к помещению:
- электромощность – 30-35 кВт (рекомендуется);
- наличие приточно-вытяжной вентиляции;
- наличие зоны погрузки ( делается на фасадной части здания, где нет входа в жилое помещение – если пекарня открывается в жилом помещении);
- раздельное хранение готовых изделий и сырья;
- выделение отдельной зоны для упаковки готовых изделий (ГН 2.3.3.972-00);
- зонирование пространства (выделение холодного и горячего цеха, склада, туалета и т.д.);
- покрытие стен на кухне облицовочной плиткой или другим материалом, поддающимся мойке и дезинфекции, на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
- покрытие стен в складском помещении влагостойкой краской на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
- материал полов на кухне должен быть влагонепроницаемым;
- установка достаточного освещения производственной зоны;
- температура воздуха в торговой зоне должна составлять +16-18 °C;
- в помещении должна быть канализация и водопровод (канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях);
- предпочтительнее использовать системы водяного отопления ит.д.
Если пекарня располагается в жилом доме, вентиляция должна быть выведена по фасаду здания на его «конек». Кроме того, в этом случае требуется проведение независимых коммуникаций: водоснабжение, вентиляция, канализация, электроснабжение.
Если пекарня располагается в пристройке к жилому дому, то вентиляция может быть выведена через техническое отверстие, если расстояние от трубы до окон жильцов составит от 8 метров.
Новостройки обычно снабжаются дополнительными вентиляционными шахтами с выводом трубы на «конек» здания на этапе строительства. В этом случае для открытия пекарни потребуется установить только внутреннюю вентиляционную систему.
Зона погрузки/выгрузки предполагает наличие второго входа, поэтому стоит изначально искать помещение, оборудованное им.
Разрешительная документация
Если пекарня арендуется или покупается в виде готового бизнеса, перед открытием необходимо уведомить ТУ Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности.
Сделать это можно через местное отделение ведомства, его официальный сайт или портал Госуслуг. В уведомлении дается подтверждение тому, что деятельность (включая территории, сооружения, оборудование, а также работников) соответствует всем установленным санитарным нормам и требованиям.
Скачать бланк уведомления о начале предпринимательской деятельности
За отсутствие уведомления о начале предпринимательской деятельности предусмотрен штраф в размере 3-5 тысяч рублей.
Если же планируется строительство помещения под пекарню, необходимо составление проектно-сметной документации (ПСД) на ремонтные, реконструкционные или строительные работы. Ее могут сделать только организации, имеющие соответствующую лицензию.
Готовую ПСД необходимо согласовать в ТУ Роспотребнадзора. Туда же стоит обратиться после проведения всех работ для принятия объекта в эксплуатацию после строительства/реконструкции/ремонта.
К моменту принятия объекта в эксплуатацию должны быть готовы следующие документы:
- договор водопользования, водоотведения;
- договор на вывоз мусора;
- договор на вывоз твердых бытовых отходов;
- договор на уборку помещения;
- договор аренды (если помещение/земля арендуется);
- договор с прачечной на стирку спецодежды.
Всю производимую в пекарне продукцию необходимо сертифицировать. Получить сертификаты можно в Центрах сертификации.
Для получения разрешения на размещение наружной рекламы следует обращаться в рекламный отдел Администрации города.
Администрация города
Необходимо обратиться в противопожарную инспекцию города и проконсультироваться о необходимости подачи пожарной декларации.
Кондитерам необходимо получить медицинские книжки, чтобы иметь доступ к работе с продуктами питания. Для этого следует обратиться в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».
Бюджет
На открытие пекарни необходимо от 500 тысяч рублей. В среднем пекарня с планируемой выручкой в 1,3-1,5 млн рублей в месяц требует около 1,8 млн рублей стартовых затрат. Из них на оборудование уйдет около 600 тысяч рублей.
Необходимое оборудование:
- жарочный шкаф;
- конвекционная печь;
- тестомес;
- расстоечный шкаф;
- холодильники;
- стеллажи, столы, шкафы;
- рабочая техника (миксеры, блендеры, мясорубки и т.д.)
Если требуется вывод вентиляции на «конек» здания, такие работы в среднем обойдутся в 120-150 тысяч рублей для 5-этажного дома, 400-500 тысяч рублей – для 9-этажного дома. Альтернативное решение – покупка системы очистки воздуха стоимостью около 300 тысяч рублей.
Готовый бизнес стоит в среднем 1 млн рублей. Минимальная цена — примерно 200-300 тысяч рублей.
Сроки
На подготовку к открытию пекарни требуется от 3 недель до 4 месяцев.
Срок окупаемости – примерно 1-2 года.
Рентабельность
Рентабельность пекарни – около 30 %.
